Jarret de veau aux pruneaux

Instructions :
Lavez les raisins et faites-les tremper dans l'eau chaude pendant 1 heure. Ce trempage est inutile pour les pruneaux déjà suffisament humides.
Salez, poivrez et farinez légèrement la jarret de veau.
Dans une cocotte contenant 50 g de beurre, mettez-la à dorer de toutes parts, avec les oignons coupés en quatre.
Puis ajoutez dans la cocotte 1/2 litre d'eau, les carottes en rondelles, les pruneaux et le bouquet garni. Salez et poivrez. Couvrez. Laissez mijoter pendant 1 heure 15 sur feu doux (30 min en autocuiseur).
Au bout de ce temps, égouttez les raisins. Joignez-les au contenu de la cocotte et laissez cuire doucement pendant 30 min supplémentaires (10 min en autocuiseur).
Présentez la rouelle dans un plat de service creux, recouverte de la sauce, des pruneaux et des raisins.