Cake cubain

Instructions :
Mélangez farine, levure et sel. Passez à travers une passoire très fine pour tamiser le tout.
Dans une casserole, sur feu doux, laissez bouillir le sucre et l'eau, sans cesser de remuer jusqu'à formation d'un sirop incolore, mais de légère constituance.
Préchauffez votre four thermostat 6, 180°C.
Montez les blancs en neige. Incorporez-leur délicatement le sirop de sucre chaud en mince filet.
Battez au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec le rhum. Mélangez aux blancs d'oeufs. Ajoutez enfin le mélange farine-levure, en procédant cuillère par cuillère, avec beaucoup de délicatesse.
Beurrez et farinez légèrement un moule à cake. Versez-y la pâte. Mettez à four moyen 45 minutes environ.
A la sortie du four, renversez le moule sur une grille. Mais ne démoulez pas: laissez refroidir dans une position.
Servez le cake démoulé et saupoudré de glace.