Spheries

Instructions :
Pilez très finement des matzot à l'eau. Dans une casserole faites chauffer de l'huile.
Dans un saladier battez les 4 oeufs avec une pincée de sel.
Ajoutez-y un peu de zeste de citron râpé et le matzot pilé.
Travaillez vivement pour incorporer le tout, délayez avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et formez les Sphériés.
Prenez une cuillère à soupe de pâte et versez-la dans l'huile chaude sur les Sphériés.
Retournez le une fois et, dès qu'il est cuit, trempez le dans le sirop bouillant que vous aurez préparé avec 1 verre d'eau, 1/2 verre de miel et le zeste d'un citron coupé en lamelles.
Les Sphériés se servent avec le sirop et se mangent refroidis.