Oie aux marrons
Ingrédients :
1 oie
1 kg de marrons
le foie de l'oie
100 g de veau
100 g de porc
100 g de lard gras
3/4 de litre de bouillon
10 g d'échalotes
1 truffe
sel
poivre
1 oie
1 kg de marrons
le foie de l'oie
100 g de veau
100 g de porc
100 g de lard gras
3/4 de litre de bouillon
10 g d'échalotes
1 truffe
sel
poivre
Instructions :
Faire un hachis avec le veau, le porc, le lard et le foie. Faire cuire les marrons épluchées au préalable, dans le bouillon. Les réduire en purée. Faire cuire au beurre blanc l'échalote hachée. Mélanger et ajouter des morceaux de truffes. Assaisonner. Mettre la farce à l'intérieur de l'oie. Ficeler l'oie et la faire rôtir. 30 minutes par 500 g.
Faire un hachis avec le veau, le porc, le lard et le foie. Faire cuire les marrons épluchées au préalable, dans le bouillon. Les réduire en purée. Faire cuire au beurre blanc l'échalote hachée. Mélanger et ajouter des morceaux de truffes. Assaisonner. Mettre la farce à l'intérieur de l'oie. Ficeler l'oie et la faire rôtir. 30 minutes par 500 g.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 27 février 2001
Auteur :
Date : 27 février 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Oie aux marrons
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