Couronne glacee aux fraises
Ingrédients :
1,300 kg de fraises
1 citron
150 g de sucre glace
200 g de crème fraîche
1,300 kg de fraises
1 citron
150 g de sucre glace
200 g de crème fraîche
Instructions :
Lavez, équeutez et séchez les fraises, réservez les plus belles pour la
décoration (200 g environ) et passez le reste au mixeur. A la purée obtenue,
ajoutez le jus de citron et 50 g de crème fraîche et 100 g de sucre. Faites congeler en sorbetière. Quand la glace est prise mais encore moelleuse, mettez-la dans un moule en couronne et remettez-la au congélateur pour la faire durcir. Fouettez le reste de crème avec le reste de sucre. Sortez la couronne
du congélateur 30 mn avant de servir afin qu'elle ne soit pas trop dure. Démoulez-la sur le plat de service et garnissez le centre de crème Chantilly, décorez de fraises réservées.
Lavez, équeutez et séchez les fraises, réservez les plus belles pour la
décoration (200 g environ) et passez le reste au mixeur. A la purée obtenue,
ajoutez le jus de citron et 50 g de crème fraîche et 100 g de sucre. Faites congeler en sorbetière. Quand la glace est prise mais encore moelleuse, mettez-la dans un moule en couronne et remettez-la au congélateur pour la faire durcir. Fouettez le reste de crème avec le reste de sucre. Sortez la couronne
du congélateur 30 mn avant de servir afin qu'elle ne soit pas trop dure. Démoulez-la sur le plat de service et garnissez le centre de crème Chantilly, décorez de fraises réservées.
Nombre de personnes : 8
Auteur :
Date : 9 février 2001
Auteur :
Date : 9 février 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Couronne glacee aux fraises
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