Bavarois aux fraises
Ingrédients :
750 g de fraises
1 dl 1/2 d'eau
200 g de sucre en poudre
200 g de crème fraîche
1 citron
15 g de gélatine
750 g de fraises
1 dl 1/2 d'eau
200 g de sucre en poudre
200 g de crème fraîche
1 citron
15 g de gélatine
Instructions :
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Porter l'eau et le sucre à
ébullition. Quand tout le sucre est dissous, retirer du feu. Laisser tiédir. Mesurer 1/4 de litre de ce sirop, et, avant refroidissement complet, y ajouter la gélatine détrempée. Remuer. Filtrer. Laver, équeuter les fraises. Ecraser les autres en purée, de façon à obtenir également 1/4 de litre de pulpe écrasée (2 litres). Mélanger sirop, gélatine, pulpe de fraise et ajouter le jus de citron. Battre la crème fraîche.
L'incorporer délicatement au mélange bien froid. Huiler le moule à bavarois avec une huile d'amandes douces Verser la préparation. Mettre en réfrigérateur pendant 12 heures. Démouler au centre d'un plat. Entourer de fraises.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Porter l'eau et le sucre à
ébullition. Quand tout le sucre est dissous, retirer du feu. Laisser tiédir. Mesurer 1/4 de litre de ce sirop, et, avant refroidissement complet, y ajouter la gélatine détrempée. Remuer. Filtrer. Laver, équeuter les fraises. Ecraser les autres en purée, de façon à obtenir également 1/4 de litre de pulpe écrasée (2 litres). Mélanger sirop, gélatine, pulpe de fraise et ajouter le jus de citron. Battre la crème fraîche.
L'incorporer délicatement au mélange bien froid. Huiler le moule à bavarois avec une huile d'amandes douces Verser la préparation. Mettre en réfrigérateur pendant 12 heures. Démouler au centre d'un plat. Entourer de fraises.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 9 février 2001
Auteur :
Date : 9 février 2001
Tous droits réservés www.recettesdecuisine.net -
Résumé de la recette
Nom de la recette
Bavarois aux fraises
Publier le
Note moyenne
Based on 1 Review(s)