Singapour

Instructions :
Préchauffer le four thermostat 5, 150 ° C
Dans une terrine, travailler le beurre ramolli en pommade avec les amandes en poudre, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs, puis la farine tamisée et la levure. Parfumer avec le rhum et verser cette composition dans un moule à manqué beurré, garni au fond d'une rondelle de papier blanc. Remplir le moule aux 2/3. Faire cuire au four 45 minutes. Démouler le gâteau tiède, le faire refroidir sur une grille. Couper le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur. Fourrer à la confiture. Garder trois tranches d'ananas pour la décoration et disposer les autres sur la confiture passée au tamis et le décorer avec des demi-tranches d'ananas et des cerises confites. Garnir la tranche du gâteau d'amandes hachées grillées. Servir frais.