Selle d’agneau a l’indienne

Instructions :
Découpez la viande en cubes, faites-les revenir à feu moyen dans une cocotte avec du beurre et de l'huile.
Lorsque les morceaux d'agneau sont dorés, ajoutez-y le curry et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à petit feu.
Pelez, coupez finement l'oignon et l'ail, ajoutez-les au contenu de la cocotte avec le poivre de Cayenne. Laissez cuire à feu modéré et couvert 40 minutes. Mélangez bien le tout, 5 à 6 fois pendant la cuisson.