Saumon saute au citron

Instructions :
1. Découper le poisson en tranches de 5 mm d'épaisseur.
2. Découper les tomates en tranches de 5 mm d'épaisseur.
3. Découper le citron en très minces rondelles.
4. Découper le poivron en rondelles de 5 mm d'épaisseur, enlever les graines.
5. Faire chauffer dans une poêle 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide jusqu'à dégagement d'une buée. Y ajouter poisson, citron et tomate. Faire sauter 2 minutes, en remuant doucement 1 ou 2 fois. Ensuite, régler à feu doux, couvrir et laisser cuire 7 minutes.
6. Faire chauffer dans une seconde poêle 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide jusqu'à dégagement d'une buée. Y ajouter poivron, sel et poivre. Faire frire 2 minutes.
7. Verser le contenu de la première poêle sur un plat de service, en prenant soin de défaire les tranches de poisson le moins possible. Disposer les rondelles de poivron sur le pourtour du plat. Servir chaud.

Remarques

1. On utilise très souvent des piments verts au lieu du poivron.
2. On peut remplacer le colin par le saumon, le lieu noir ou n'importe quelle sorte de poisson à chair blanche et ferme.
3. Si vous pensez que le poisson sera trop fade, ajoutez en fin de cuisson un mélange de 4 cuillerées à soupe de sauce tomate et de 2 cuillerées à soupe de sauce de soja (ou sauce Worcestershire).