Brochet aux herbes
Ingrédients :
1 brochet de 1 kg environ
3 échalotes
2 cuillères à soupe de persil
2 cuillères d'estragon haché
100 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
10 cl d'eau
1 citron
100 g de crème
100 g de crème fraîche
sel
poivre
1 brochet de 1 kg environ
3 échalotes
2 cuillères à soupe de persil
2 cuillères d'estragon haché
100 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
10 cl d'eau
1 citron
100 g de crème
100 g de crème fraîche
sel
poivre
Instructions :
Pelez et hachez les échalotes, faites-les fondre au beurre. Versez le tout dans
un plat allant au four avec la moitié des herbes et couchez le poisson par-dessus. Mouillez de vin blanc et d'eau ajoutez un filet de citron, assaisonnez, enfournez à four chaud et faites cuire 30 mn en arrosant de temps en temps. Retirez le poisson du plat. Laissez réduire la sauce et ajoutez la crème fraîche puis le reste d'herbe. Nappez le poisson de cette sauce
Pelez et hachez les échalotes, faites-les fondre au beurre. Versez le tout dans
un plat allant au four avec la moitié des herbes et couchez le poisson par-dessus. Mouillez de vin blanc et d'eau ajoutez un filet de citron, assaisonnez, enfournez à four chaud et faites cuire 30 mn en arrosant de temps en temps. Retirez le poisson du plat. Laissez réduire la sauce et ajoutez la crème fraîche puis le reste d'herbe. Nappez le poisson de cette sauce
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 24 janvier 2001
Auteur :
Date : 24 janvier 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Brochet aux herbes
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