Sauce bordelaise
Ingrédients :
- 2 échalotes
- 20 g de beurre + 20 g
- 1 verre de vin de Bordeaux
- 1 brindille de thym
- ½ feuille de laurier
- ½ verre d'eau
- 20 g de farine
- 2 échalotes
- 20 g de beurre + 20 g
- 1 verre de vin de Bordeaux
- 1 brindille de thym
- ½ feuille de laurier
- ½ verre d'eau
- 20 g de farine
Instructions :
Faire blondir très légèrement les échalotes hachées dans 20 g de beurre, dans une petite casserole.
Ajouter la moitié du vin, thym et laurier. Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation presque complète. Ajouter alors le reste de vin, l'eau, le sel, le poivre. Délayer. Porter à ébullition.
Malaxer, à la fourchette, la farine et 20 g de beurre. Incorporer par morceaux à la sauce, en mélangeant rapidement avec un fouet. Laisser cuire cinq minutes à feu doux
Faire blondir très légèrement les échalotes hachées dans 20 g de beurre, dans une petite casserole.
Ajouter la moitié du vin, thym et laurier. Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation presque complète. Ajouter alors le reste de vin, l'eau, le sel, le poivre. Délayer. Porter à ébullition.
Malaxer, à la fourchette, la farine et 20 g de beurre. Incorporer par morceaux à la sauce, en mélangeant rapidement avec un fouet. Laisser cuire cinq minutes à feu doux
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 17 décembre 2000
Auteur :
Date : 17 décembre 2000
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Nom de la recette
Sauce bordelaise
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