Rouleaux de crepes mandrin

Instructions :
1/ Pliez les crêpes une à une en quatre.
2/ Découpez le jambon, l'omelette, le poivron, la carotte et les ciboules en fines lamelles longues de 3 à 5 cm.
3/ Enlevez la côte des feuilles de laitue.

Cuisson

1/ Faites cuire les crevettes dans un peu d'eau ou faites-les sauter dans une poêle avec un peu d'huile.
2/ Faites chauffer 5 mn sur feu modéré les ingrédients de la sauce d'accompagnement en les mélangeant bien.
3/ Mettez sur la table les crêpes dans une assiette, la sauce dans un ravier et les autres ingrédients dans un grand plat.
4/ Pour déguster, chaque convive étalera une crêpe dans son assiette, l'enduira d'un peu de sauce, y mettra un peu de tous les ingrédients, puis roulera la crêpe en forme d'une andouillette et la portera à sa bouche avec ses doigts.