Pinces de crabe frites
Ingrédients :
8 pinces de crabe
2 pincées de poivre blanc moulu
1 cuillerée à soupe de vin blanc
Pour la pâte:
150 g de chair de crabe
1 œuf
1/2 petit verre de lait frais
50 g de farine de blé
25 g de maïzena
1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
5 g de levure chimique
1 cuillerée à café de sucre roux
2 pincées de poivre blanc moulu
3 pincées de sel
1 pincée de glutamate
8 pinces de crabe
2 pincées de poivre blanc moulu
1 cuillerée à soupe de vin blanc
Pour la pâte:
150 g de chair de crabe
1 œuf
1/2 petit verre de lait frais
50 g de farine de blé
25 g de maïzena
1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
5 g de levure chimique
1 cuillerée à café de sucre roux
2 pincées de poivre blanc moulu
3 pincées de sel
1 pincée de glutamate
Instructions :
1. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la pâte. Laisser reposer 30 minutes.
2. Casser les pinces de crabe, sans toucher à la chair, en laissant intacte l'extrémité pointue qui est immobile. Débarrasser les pinces des débris de coquilles. Saupoudrer les pinces de poivre et les arroser de vin blanc.
3. Sur feu vif, faire chauffer dans une friteuse 1 litre d'huile d'arachide jusqu'à dégagement d'une buée (environ 200°C).
4. Enrober les pinces de crabe d'une couche de pâte d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur, en laissant libre l'extrémité pointue.
5. Plonger les pinces enrobées dans l'huile bouillante. Laisser frire à feu moyen 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
5. Retirer les pinces de l'huile, les laissez égoutter sur du papier absorbant. Servir dans un plat préalablement chauffé.
1. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la pâte. Laisser reposer 30 minutes.
2. Casser les pinces de crabe, sans toucher à la chair, en laissant intacte l'extrémité pointue qui est immobile. Débarrasser les pinces des débris de coquilles. Saupoudrer les pinces de poivre et les arroser de vin blanc.
3. Sur feu vif, faire chauffer dans une friteuse 1 litre d'huile d'arachide jusqu'à dégagement d'une buée (environ 200°C).
4. Enrober les pinces de crabe d'une couche de pâte d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur, en laissant libre l'extrémité pointue.
5. Plonger les pinces enrobées dans l'huile bouillante. Laisser frire à feu moyen 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
5. Retirer les pinces de l'huile, les laissez égoutter sur du papier absorbant. Servir dans un plat préalablement chauffé.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 20 décembre 2000
Auteur :
Date : 20 décembre 2000
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Pinces de crabe frites
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