Petits souffles au bleu de laqueuille

Instructions :
Mettre dans un saladier, le Bleu, la crème fraîche, les œufs et le cognac. Battre le tout jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux. Déposer la préparation dans 4 ramequins au préalablement beurrés.
Faire cuire au bain marie dans le four thermostat 6 ( 180 ° C ) pendant 40 minutes environ.
Lorsque les petits soufflés sont cuits, les sortir immédiatement du four et les renverser sur une rondelle de tomate et un lit de salade.