Nems a la de la capestal

Instructions :
Dans un grand saladier, mettre la chair à saucisse, ajouter le blanc de poulet, puis hacher les carottes , la boite de crabe.
Mettre dans l'eau les champignons. Dans une autre casserole mettre les vermicelles chinois à tremper, pendant ce temps, couper le coriandre en petit bout dans le saladier, couper l'oignon et rajouter l'œuf .
Sortir les champignons de l'eau, les hacher ainsi que les vermicelles, les couper en petits morceaux et les rajouter dans le saladier. Bien mélanger le tout.
Dans une bassine, mettre les crêpes dans de l'eau tiède et mettre sur la table un torchon propre.
Sortir une crêpe, la mettre sur un torchon propre, puis prendre un peu de farce et la mettre dans la crêpe.
Plier les deux cotés de la crêpe et ensuite la rouler normalement.
Refaire la même chose pour toutes les crêpes et les poser sur un torchon propre .
Pour cuire les nems à la de la Capestal il suffit de les plonger dans la friteuse, les sortir dès qu'elles sont dorées.
Les manger en les enroulant avec une feuille de salade et les trempant dans la sauce à nems