Terrine de chavignol a la compote de raisin

Ingrédients :
Pour une terrine de 700 ml ou 8 ramequins :
250 g de fromage blanc de chèvre
4 crottins de Chavignol
4 feuilles de gélatine ( trempées dans l'eau froide )
4 pommes
500 g de raisins frais

Instructions :
Mélanger le fromage blanc avec les Chavignols coupés en petits morceaux. Faire fondre la gélatine ( rajouter une cuillière d'eau ) en la chauffant à feu doux. Incorporer la gélatine au mélange. Mouler dans la terrine. Laisser prendre au froid 1 heure. Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les cuire à couvert avec les raisins. Enlever le couvercle dès que les fruits ont dégorgé. Laisser refroidir. Dressage dans l'assiette : réaliser des quenelles avec la compote. Servir la terrrine en tranche ( ou en ramequin ).

Remarque :
Jean-Michel Huard Le Bourbonnoux 44 rue Bourbonnoux 18000 Bourges

Nombe de personnes : 4