Gibelotte de lapin de garenne
Ingrédients :
- un lapin 1kg500 environ
- une bouteille de vin blanc sec
- 250 g de champignons de Paris
- 200 g de carottes
- 200 g de petits oignons
- 200 g de lard maigre
- 2 verre à cognac d'eau de vie
- un bouquet garni
- cerfeuil
- persil
- 2 cuillères à soupe de farine
- poivre
- sel
- un lapin 1kg500 environ
- une bouteille de vin blanc sec
- 250 g de champignons de Paris
- 200 g de carottes
- 200 g de petits oignons
- 200 g de lard maigre
- 2 verre à cognac d'eau de vie
- un bouquet garni
- cerfeuil
- persil
- 2 cuillères à soupe de farine
- poivre
- sel
Instructions :
Découper le lapin en morceaux et le faire dorer en cocotte. Y ajouter les carottes, les oignons, les lardons et les champignons, le tout découpé. Faire flamber avec les 2 verres d'eau de vie ( jamais sous une hotte ). Saler, poivrer et ajouter persil, cerfeuil et bouquet garni. Saupoudrer de farine, bien remuer et mouiller avec le vin blanc.
Faire cuire à feu doux environ 1 heure.
Servir avec des pâtes.
Découper le lapin en morceaux et le faire dorer en cocotte. Y ajouter les carottes, les oignons, les lardons et les champignons, le tout découpé. Faire flamber avec les 2 verres d'eau de vie ( jamais sous une hotte ). Saler, poivrer et ajouter persil, cerfeuil et bouquet garni. Saupoudrer de farine, bien remuer et mouiller avec le vin blanc.
Faire cuire à feu doux environ 1 heure.
Servir avec des pâtes.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 13 décembre 2000
Auteur :
Date : 13 décembre 2000
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Gibelotte de lapin de garenne
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