Gateau normand

Instructions :
Préchauffer votre four à 150° C, thermostat 5.
Peler, ôter les pépins des pommes, les couper en fines lamelles et les faire rapidement dorer dans 50 g de beurre. Dès qu'elles ont pris couleur, les flamber au Calvados. Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs. Lorsque le mélange a blanchi, ajouter la farine, la Maïzena, la crème fraîche et la levure. Battre les blanc en neige et les ajouter à la préparation ainsi que les pommes. Verser dans un moule rond, beurré, et faire cuire au four pendant 1 heure environ. Servir froid ou légèrement tiède.