Salade de chicoree rouge et chicoree

Ingrédients :
200 g de chicorée rouge de Trévise
200 g de chicorée frisée et petite chicorée améliorée ( mélangées )
1 échalote hachée
4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère 1/2 à soupe d'huile
1 cuillère à café de moutarde forte
sel
poivre

Instructions :
Nettoyez vos salades. Coupez leur pied. Triez les feuilles. Lavez-les. Egouttez-les soigneusement.
Préparation de la sauce. Délayez la moutarde dans un petit saladier avec l'échalote hachée, l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez.
Mettez la sauce dans un saladier et posez les feuilles de salade dessus.
Tournez la salade qu'au dernier moment.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 2 avril 2003