Fricassee de pintade a la creme

Instructions :
Epluchez l'oignon et l'échalote, lavez, coupez les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et mettez à dorer les morceaux sur toutes les faces, avec la branche de thym.
Retirez-les et faites blondir l'oignon et l'échalote, ajoutez les carottes et remuez.
Remettez les morceaux dans la cocotte, assaisonnez, versez le vin blanc et couvrez.
Faites mijoter à feu doux 45 minutes.
Otez la branche de thym et mettez les morceaux sur un plat de service.
Versez la crème fraîche dans la cocotte, mélangez avec le jus de cuisson.
Nappez les morceaux avec la sauce.
Servez chaud.