Flamusse aux pommes

Instructions :
Epluchez les pommes et retirer les pépins. Découpez-les ensuite en petits dés. Faites-les cuire dans le lait environ 10 minutes. Attention le potiron doit rester ferme. Egouttez les morceaux, puis mettez-les à chauffer à feu vif en les écrasant jusqu'à évaporation complète de leur eau. Mettre 50 g de beurre en morceaux, y ajouter une pincée de sel.
Passez au fouet électrique les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Préchauffez le four thermostat 6 ( 180° C ). Incorporez la farine tamisée, la crème fraîche et la compote. Parfumez avec l'eau de fleur d'oranger. Versez le tout dans un plat à gratin au préalablement beurré. Mettre au four et laisser cuire 35 minutes environ.