Flamri aux peches

Instructions :
Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Montez les blancs en neige très ferme. Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl de vin blanc avec 25 cl d'eau et le sucre en poudre, versez-y la semoule tout en remuant et laissez cuire comme stipulé sur l'emballage suivant la marque.
Retirez du feu, mélangez et laissez tiédir avant d'y ajouter un jaune d'ouf battu à la fourchette, les blancs en neige, le kirsch et le sel. Préchauffez le four, thermostat 6 ( 180 ° C ). Beurrez un moule à génoise et remplissez-le aux trois quarts de semoule. Couvrir d'une feuille d'aluminium et faire cuire au bain-marie 40 minutes. Après avoir laisser refroidir, mixer les pêches avec le sucre de glace et un trait de jus de citron. Servir le flamri, avec le coulis à part, en saucière.