Filets de poisson frits au curry

Ingrédients :
de la pâte à beignets
600 g de filets de poisson (cabillaud, dorade, bar,
lotte, sole, etc.)
1 gousse d'ail
1 petit tubercule de gingembre (ou du gingembre en poudre)
3 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1 cuillerée à café de sel

Pour la sauce au curry

1 verre de bouillon (ou eau)
2 cuillerées à café de curry
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de fécule
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 cuillerée à café de sucre roux
2 cuillerées à soupe de petits pois surgelés (facultatif)
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
3 pincées de glutamate (facultatif)
du colorant jaune (facultatif)