Filets de perches panes

Instructions :
Lavez et essuyez les filets de perches. Battez l'œuf en omelette avec le sel et le poivre. Passez successivement les filets de perches dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
Laissez chauffer 50 g de beurre et l'huile dans une poêle. Dès que la graisse est assez chaude, y mettre les filets et les faire cuire 5 minutes par face.
Egouttez-les, versez-les en les accompagnant avec du beurre juste fondu.