Escalopes de veau au porto

Instructions :
Hachez les échalopes finement. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites-y dorer les escalopes. Dès qu'elles sont colorées des 2 côtés, versez le Porto, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à petit feu.
Epluchez les tomates, coupez-les en grosses rondelles, faites-les revenir à l'huile, salez et poivrez.
Faites prendre de la couleur aux tranches de lard dans une poêle.
Mettez les escalopes dans un plat de service chaud, déposez dessus quelques rondelles de tomate et une tranche de lard. Entourez des tomates restantes et arrosez avec la sauce.