Escalopes de poulet au cidre normand

Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet
- 200 g de champignons de Paris en boite
- 2 tranches de lard fumé
- ¼ de litre de cidre normand
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- farine
- sel
- poivre

Instructions :
Egouttez les champignons et découpez-les en lamelles.
Epluchez et émincez les oignons.
Coupez le lard en lardons
Chauffez l'huile dans une sauteuse, mettez à rissoler les oignons et les lardons, retirez-les lorsqu'ils sont dorés.
Dans une sauteuse, mettez à revenir les escalopes, dorez-les sur chaque face.
Salez, poivrez.
Mettez les champignons dans la sauteuse avec les escalopes, saupoudrez de farine et laissez dorer 5 minutes tout en remuant.
Remettez les lardons et les oignons dans la sauteuse, mouillez avec le cidre, portez à ébullition et baissez le feu.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

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Auteur : Philipe
Date : 13 décembre 2000