Pour 4 personnes:

• 150 g de farine de lentilles vertes du Puy
• 125 g de beurre ramolli
• 200 g de sucre
• 300 g de blancs d'oeufs (10 oeufs)

Dans un saladier, battre le beurre en pommade, puis ajouter le sucre et la farine de lentilles et incorporer les blancs.

Laisser reposer 1 heure. Puis, avec la pâte, faire des petits tas sur une plaque préalablement beurrée et laisser cuire pendant ¼ heure au four à 200 °C.

Dès la sortie du four, mouler les tuiles à l'aide d'un petit rouleau.

Truc : On peut mixer finement des Lentilles dans un robot, puis les passer au tamis pour obtenir de la farine de lentilles.