Pour 6 personnes:

• 500 g d'oignons
• du pain rassis en morceaux
• du gruyère
• 3 cuillères de Porto
• 1 morceau de beurre
• 2 litres d'eau
• sel - poivre

Faire revenir les oignons hachés avec le beurre durant 10 minutes. Déglacer au Porto, mouiller avec 2 litres d'eau, du sel, du poivre et faire cuire pendant 20 minutes.

Dans une cocotte mettre les morceaux de pain, le bouillon puis le fromage râpé et faire gratiner au four.