Ingrédients:

• 25 g de beurre
• 1/2 l de bouillon de veau
• 25 g de farine
• 1 cuillère de beurre
• sel - poivre - noix de muscade

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine en mélangeant regulièrement avec une spatule en bois.Laisser blondir légèrement puis ajouter le bouillon de veau. Toujours en mélangeant, dès le début de l'ébullition ajouter persil, sel, poivre, noix de muscade et laisser cuire la sauce à feu doux durant 20 minutes tout en tournant régulièrement. Passez votre sauce au chinois puis verser votre cuiller de beurre. Vous pouvez à votre guise remplacer le bouillon de veau par du bouillon de poulet ou de poulet.