Ingrédients:

• 50 g de beurre ou de margarine
• 50 g de farine
• 1/2 l de lait froid
• sel - poivre - noix de muscade

Dans une casserole moyenne faire fondre le beurre. Ajouter lentement la farine en remuant avec une spatule en bois. Lorsque le mélange devient mousseux, verser le lait froid tout en tournant afin d'éviter la formation de grumeaux.

Laisser épaissir puis baisser le feu. Couvrir la casserole et laisser cuire la béchamel de 15 à 20 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ajouter du sel, du poivre dela noix de muscade et retirer du feu.