Pour 4 personnes :

• 2 oignons moyens en lamelles
• 30 g de saindoux
• 1 grand bol de sang de volaille (ou de porc)
• sel, poivre, 1 cuillerée à café de vinaigre de vin

Ustensiles:

1 petite poele à fond épais, de 14 cm de diamètre environ

Dans une petite poele à fond épais, faites frire les oignons avec le saindoux, sans les laisser noircir. Ajoutez-y ensuite le sang. Salez et poivrez.

Mélangez, en laisant prendre sur le feu modéré. Quand le sang n'est pas liquide, retournez la sanguette à l'aide d'une pelle pour faire cuire l'autre face pendant 5 minutes environ.

En fin de cuisson, aspergez la sanguette avec du vinaigre. Faites-la glisser dans une assiette chaude et servez la aussitôt.