Pour un bocal de 1 litres

ou 2 ou 3 plus petits :

• 1 kg de prunes ( mirabelles ou reines-claudes )saines et pas trop mûres.
• Sirop de mures : 1/2 verre d'eau; 250 g de sucre en poudre
• Eau de vie blanche à 40° : 1 fois 1/2 le volume du sirop de sucre.

1er jour :Lavez les prunes. Piquez-les de nombreuses fois, jusqu'au noyau, avec une grosse aiguille. Mettez-les à rafraîchir dans de l'eau froide pendant la préparation du sirop. Dans un récipient assez large, préparez le sirop au "perlé" porté à ébulition l'eau et le sucre et attendez que les petites perles éclatent à la surface.

Pendant ce temps, égouttez et séchez les prunes. Puis posez-les délicatement dans le sirop. Elle doivent y tremper entièrement (cette opération sera réalisée en plusieurs fois si nécessaire). Empêchez les prunes de remonter à la surface en plaçant une assiette sur ces fruits. Au bout de quelques bouillons, retirez les prunes du sirop.

Conservez-les pendant 24 heures dans un récipient fermant hermétiquement. Gardez également le sirop.

2ème jour :Faites réchauffer et réduire le sirop, sur feu moyen, pendant 5 ou 6 minutes. Lavez et ébouillantez les bocaux. Faites-les sécher, retournés sur un linge. Mettez les prunes dans le sirop. Laissez juste revenir à ébullition, et égouttez les fruits, tout en conservant le sirop. Rangez les fruits dans les bocaux. Fermez ceux-ci. Laissez reposer pendant 24 heures

3ème jour: Récupérez le sirop froid, délicatement, avec une petite louche (le dépôt restant au fond du récipient). Mélanger ce sirop à l'eau de vie. Versez ce mélange sur les prunes pour les recouvrir entièrement. Bouchez hermétiquement. Conservez dans un endroit frais et aéré juqu'au moment de consommer, soit un ou deux mois plus tard.