• 500 g de farine
• 5 pommes de reinette ou Canada
• 8 g de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf

Dans un bol, délayer la levure avec 3 cuillères d'eau.

Dans un saladier, verser la farine et une pincée de sel.. Faire une fontaine et y mettre la levure délayée, ajouter un peu d'eau et pétrir afin d'obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte toute la nuit.

Le lendemain :

Repétrir la pâte et faire une boule. Eplucher les pommes et les couper en Quartiers et piquer de pommes la pâte de façon régulière. Laisser lever de nouveau pendant 2 heures dans une pièce tempérée.

Dorer à l'oeuf et faire cuire à four moyen durant 1 heure, puis laisser refroidir.