• 1 l de lait
• 150 gr de sucre en poudre
• 6 oeufs
• 1 gousse de vanille

Faire bouillir dans une casserole le lait avec la vanille.

Battre les blancs en neige ferme.

Lorsque le lait monte dans la casserole, à l'aide d'une cuillère à coupe mettre les blancs et les retourner et les sortir. Ne pas les laisser cuire plus de 30secondes.

Dans une autre casserole, mélanger vigoureusement les jaunes et verser Progressivement le lait de la 1ère casserole avec le sucre.

Faire épaissir la crème en mettant sur le feu, sans cesser de tourner.

Verser la crème dans un saladier et laisser refroidir avant de disposer les Blancs dessus.