Pour un litre 1/2 de liqueur environ :

• 100 noyaux d'abricots frais
• 600 g de sucre en morceau
• 1 litre d'eau de vie blanche à 40°
• 1 dl de cognac.

Cassez une dizaine de noyaux d'abricots, sans retirer les parcelles de pulpe qui peuvent encore y adhérer.

Mettez-les, avec l'amande qu'ils renferment, dans un bocal de deux litres et demi. Ajoutez-y les 90 noyaux entiers qui restent, ainsi que le sucre.

Recouvrez d'eau de vie. Bouchez hermétiquement. Laissez macérer pendant 3 ou 4 mois, en remuant tous les 8 jours.

Le temps de macération écoulé, filtrez à travers un linge. Ajouter le cognac. Mettez en bouteilles bien bouchées.

Attendez 6 mois au moins avant de déguster