Pour 4 personnes:

• 1/2 litre de vin
• 150 g de sucre
• 1 kg de poires
• cannelle
• de la poire (goutte) ou de l'alcool pour parfumer

Peler et retirer les pépins des poires.

Découper les en gros dés.

Ajoutez une bonne ration de goutte et faites cuire doucement le tout avec le vin, la cannelle et le sucre durant 30 minutes.

Le tout doit ressembler à une compote de poire au vin.