Pour 4 personnes:

• 200 g de comté
• 200 g de gruyère
• 200 g d'emmenthal
• 4 verres de vin blanc sec
• ½ cuillère à café de paprika
• 1 gousse d'ail
• de la noix de muscade
• 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
• 1 verre à liqueur de kirsch
• poivre
• 1 pincée de Cayenne
• une baguette de pain coupée en gros dès.

Frottez le caquelon ( poêlon assez profond en terre ou en fonte ) avec la gousse d'ail. Découpez les fromages en petits dés et les mettre dans le poêlon, ajoutez le vin blanc, un peu de noix de muscade râpée, le paprika , la pincée de Cayenne et poivrez.

Mettre le tout à feu doux et laissez cuire, jusqu'à ébullition, sans arrêter de tourner avec une spatule en bois.

Lorsque la fondue prend consistance y mettre la fécule et le kirsch, laissez encore cuire quelques minutes avant de mettre le tout sur la table où il ne vous restera plus qu'à tremper vos morceaux de pain avec vos fourchettes à fondue.