Pour 4 personnes:

• 1 grosse carpe
• 250 g de champignons
• 1 bol de lait
• 1 oeuf
• 1/3 de litre de vin blanc d'auvergne de preférence
• du pain de mie
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• du persil

Faire baigner la mie de pain dans le lait. Presser la mie et y ajouter oignon, l'ail, le persil et les champignons que vous aurez au préablement hachés.

Mélangez le tout en y ajoutant l'oeuf, salez, poivrez . Passez la carpe à l'eau claire, écaillez la.

La garnir avec la farce faite précédemment, recousez l'ouverture. Prendre un plat, le beurrer, y mettre la carpe.

Déposez des noisettes de beurre, salez et poivrez. Versez le vin blanc dans le plat et mettre le tout au four (moyen) durant environ 40 minutes suivant la grosseur de la carpe.