Pour 4 personnes :

• 500 g de pâte brisée
• 1 oeuf
• 30 cl de crème fraîche
• sel, poivre, échalote, ail et persil
• 700 g de pommes de terre

Dans un saladier, couper les pommes de terre en fines rondelles. Saler, poivrer et mettre l'ail, l'échalote et le persil haché. Mélanger.

Etaler 1/3 de la pâte de forme de disque et la disposer dans un moule à tarte beurré. La pâte doit dépassée le diamètre du moule pour couvrir les bords du pâté. Ajouter les pommes de terre et couvrir avec le 1/3 de pâte restante, un deuxième disque sans oublier de faire une cheminée.

Dorer au jaune d'oeuf et faire cuire 45 mn.. Avant de servir, découper le chapeau et faire couler la crème fraîche sur les pommes de Terre et remettre le chapeau aussitôt.

Truc : varier en mettant que 450 gr de pomme de terre avec 200 gr de poitrine Fumée blanchie, taillée en lardon.