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La Recette du Jour

RIZ CONDE AUX PRUNES :

1 kg de prunes sel 8 dl de lait 1 bâton de vanille 170 g de sucre semoule 2,5 dl de crème fraîche cannelle 250 g de riz « long grain » américain	Plonger le riz dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Porter à ébullition à feu vif puis cuire 8 minutes à feu moyen. Egoutter. Plonger dans le lait bouillant auquel vous aurez ajouté le bâton de vanille fendu. Porter à ébullition à feu vif en tournant avec une cuiller en bois puis couvrir et cuire 30 minutes environ à feu très doux jusqu’à ce que le riz soit moelleux et le lait absorbé. Ajouter 80 g de sucre. Mélanger. Verser dans un plat. Couvrir. Laisser refroidir. Quand le riz est froid mais qu’il ne forme pas encore masse, battre la crème très froide (1/2 heure au congélateur avant utilisation) jusqu’à ce qu’elle soit ferme en lui ajoutant 40 g de sucre quand elle est presque ferme. L’incorporer délicatement au riz. Couvrir. Mettre 1 heure au réfrigérateur. Couper les prunes en 2. Retirer les noyaux. Dans une casserole, verser 2 cuillerées à soupe d’eau froide. Ajouter les prunes. Les parsemer de 50 g de sucre et d’un peu de cannelle. Couvrir. Placer 1 minute à feu vif puis cuire 10 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que les prunes soient prêtes. Servir tiède ou froid avec le riz froid.
Nombre de personnes : 4 Notes : Recette riz « long grain » américain.

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