4 kiwis Zespri Green
100 g de fromage de chèvre
60 g de noix de macadamia
Pour la présentation
1 cuillère à soupe de moutarde moyennement forte
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de liqueur de cassis
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 cuillères à soupe de miel
sel
gros grains de poivre
| Trancher le chapeau et la partie inférieure des kiwis Zespri Green, les peler et les couper en 5 ou 6 tranches. Détailler le fromage de chèvre en dés et hacher grossièrement les noix de macadamia.
Pour la sauce, mélanger la moutarde, la crème fraîche, la liqueur de cassis, le vinaigre et le miel jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Saler et poivrer.
Disposer les dés de fromage sur une tranche de kiwi Zespri Green, disposer une seconde tranche de kiwi sur les dés de chèvre, la recouvrir de noix de macadamia et terminer par une dernière tranche de kiwi Zespri Green.
Fixer les tourelles de kiwis Zespri Green avec des pics à brochette en bois et dresser l’ensemble dans une assiette. Arroser avec la sauce.
Garnir l’ensemble avec les noix de macadamia et du persil et servir avec le reste de la sauce.
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