Ingrédients pour un moule de 26 à 28 cm:

• De la pâte brisée
• 1 kg de pommes à chair ferme légèrement acidulées
• 60 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 30 morceaux de sucre
• ½ verre d'eau

Nappez le fond et les bords du moule avec le caramel réalisé en faisant fondre les sucres en morceaux dans l'eau. Pelez, épépinez les pommes, découpez en gros quartiers et les mettre sur le caramel qui aura refroidi en les tassant bien.

Mettre des petits morceaux de beurre sur les pommes et saupoudrez de sucre en poudre. Etendre la pâte brisée au rouleau, lui donner la forme d'un disque légèrement plus grand que le diamètre du moule.

Déposez ce disque sur les pommes et à l'aide d'un couteau faire glisser les bords de la pâte entre les pommes et le bord du moule. Faire cuire la tarte à four assez chaud ( thermostat 5/6 ) durant 30 minutes.

Démoulez la tarte chaude et retournez la.