Pour 4 personnes:

• un potiron d'environ 1 kg 500
• 1 litre de lait
• 1/2 litre d'eau
• 30 g de beurre
• des croûtons frits

Découper le potiron en dés et faire cuire à l'eau froide jusqu'à ce que l'on puisse réduire le tout en purée.

Passez celle-ci au tamis et remettre sur le feu avec le lait, le sel et du poivre. Laissez cuire 10 minutes environ.

Verser dans une soupière avec du beurre et des croûtons frits