Pour 6 personnes:

• 300 g de cantal
• 200 g de seigle
• 30 g de beurre
• 6 oignons
• 3 gousses d'ail
• sel - poivre

Eplucher et émincer les oignons. Les faire dorer une casserolle avec le beurre.

Verser ensuite environ 1 litre et demi d'eau bouillante qui aura été salée et poivrée. Laisser le tout mijoter 30 minutes.

Découper le pain en fines tranches et découper le cantal en lamelles. Positionner dans une marmite une couche de pain, une couche de fromage, une couche de pain, une couche de fromage etc...

Verser le bouillon et les oignons lentement dans la marmite. Mettre le couvercle de la marmite et mettre le tout à feu doux au four durant une demi heure.

Lorsque le bouillon a pratiquement disparu ajouter 3 gousses d'ail émincées.