Ingrédients:

• 1 jaune d'oeuf
• 225 g d'huile
• 2 cuilleées de vinaigre
• sel
• poivre

Battre le jaune d'oeuf en crème avec un fouet ou une fourchette.

Ajouter l'huile par petite quantité et n'en reverser que lorsque l'émulsion est complète dans le récipient.

Lorsque la mayonnaise est terminée, ajouter sel, poivre et vinaigre.