Pour 4 personnes:

• 500 g de carottes
• 50 g de beurre
• 1 gros oignon
• 5 tranches de pain grillées
• 1 litre ½ de bouillon ( 3 tablettes )
• cerfeuil - poivre - sel

Epluchez, lavez et coupez les carottes. Pelez, hachez finement l'oignon. Faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte à feu doux. Y mettre les carottes et l'oignon puis couvrir et laissez cuire 10 minutes à feu doux tout en mélangeant régulièrement.

Faites griller les tranches de pain. Ajoutez les dans la cocotte. Versez le bouillon dessus, couvrir et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Passez ensuite le tout au moulin à légumes et verser dans une soupière.

Mettre le reste de beurre, du sel et du poivre si nécessaire, mélangez et parsemez de morceaux de cerfeuil.