Pour 4 personnes :

• 1kg de farine
• 4 cuil. à café rase de sel
• 4 cuil. à café rase de sucre
• 5 oeufs entiers
• 150 gr de beurre
• 150 gr de margarine ramollie
• 20 gr de levure de boulanger
• ½ verre de lait
• 250 gr de grattons

Le soir :

Tout mélanger, sauf les grattons et mettre au frais avec un torchon dessus toute une nuit.

Le lendemain :

Pétrir la pâte, l'étaler un peu et ajouter les grattons. Repétrir la pâte et laisser gonfler dans un moule avant de faire cuire. Dorer la pâte avec un jaune d'oeuf.