Pour 4 personnes:

• 250g de farine
• 1/2 litre de lait
• 2 oeufs
• 1 cuillérée d'huile
• 1 pincée de sel

Préparation 10 mn

Mettre la farine dans un grand saladier.Y creuser un puits et y casser les oeufs entiers. Ajouter l'huile, le sel, et un peu de lait. Mélanger énergiquement pour que la pâte soit légère et éviter les grumeaux. Ajouter le reste du lait progressivement, jusqu'à ce que la pâte fasse comme un ruban.

Pour parfumer la pâte, ajouter à volonté du rhum, kirsch, eau de fleur d'oranger ou citron. Laisser reposer une heure et, si la pâte a épaissi, l'allonger avec un peu de lait.

Verser dans une poêle un peu d'huile et la faire chauffer à feu vif. Dès qu'elle est bien chaude, y verser un peu de pâte en tournant la poêle du poignet afin qu'elle se répartisse régulièrement. Retourner la crêpe dès qu'elle se décolle facilement et la laisser dorer sur l'autre côté.

Servir chaud et accompagner de sucre, confiture, etc...