Pour 6 personnes :

• 6 oreilles de porc
• 3 carottes
• 500 g de cantal
• 1 poireau
• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• 1 bouquet garni - sel - poivre

Brossez et lavez les oreilles. Dans un cocotte mettre de l'eau, la saler, la poivrer puis la mettre sur le feu. Y mettre le poireau, les carottes et l'oignon piqué d'un clou de girofle puis les 6 oreilles de porc nettoyées.

Pendant la cuisson, préparez une sauce béchamel (recette sur ce service)épaisse. Relevez-la bien avec poivre, sel et muscade. Une fois votre sauce prête, ajoutez y les oreilles bien égouttées et coupées en lanières ainsi que le cantal coupé en lamelles.

Mettre à four chaud et laissez gratiner durant 10 minutes environ.