Pour 4 personnes :

• 8 oeufs
• 1 verre d'huile
• sel - poivre

Dans une poêle assez profonde faire chauffer assez d'huile pour qu'elle soit à mi-hauteur.

Cassez un œuf dans un verre et le faire glisser dans la poêle. Laissez cuire 1 à 2 minutes tout en recouvrant l'œuf d'huile.

Le jaune doit se recouvrir d'une fine pellicule blanchâtre. Recommencez l'opération avec les autres œufs. Servez salé et poivré.