Pour un litre de liqueur :

• 30 à 40 g d'estragon en branche très parfumé (récolté en juin ou juillet de préférence)
• 1 litre d'eau de vie blanche à 40°
• 500g de sucre cristalisé
• 1 sachet de sucre vanillé.

Lavez les branches d'estragon et séchez-les parfaitement. Mettez-les dans un bocal avec l'eau de vie. Bouchez hermétiquement.

Laissez macérer 4 jours, puis retirer l'estragon et ajouter le sucre cristallisé et le sucre vanillé. Faites macérer encore un mois, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu.

Filtrez à travers un linge et mettez en flacon cette liqueur qui est prête à être consommée.